Månedens utfordring i august

Sommeren går snart over til sensommer, og innen enden av august går sommerminnene over i historien og vi har en høst og en vinter i vente som for mange ender i mer innesitting og mer inne…kos…

Kos for mange er dessverre ensbetydende med søtsaker og snop.

Søtsaker og snop i moderate mengder er ok, men det fører også ofte til et stort energitap for kroppen. Etter en sommer der de fleste av oss har holdt på med mange og ulike aktiviteter utendørs blir vi ofte litt “handlinglammet” når vi igjen trekker innomhus, fyrer i ovnen og setter oss ned i godstolen og putter hånda i godteriskålen.

Hvorfor snakke om søtsaker på en side som handler om økonomi? For det første brukes det mye penger på søtsaker – vi har allerede nevnt at gjennomsnittelig bruker nordmenn tjue prosent av matbudsjettet sitt på godteri og brus, Du kan selv regne ut hvor mye av ditt matbudsjett som går til andre ting en skikkelig mat, et tips om hvordan kan du lese i innlegget fra 31. juli.

Det er svært viktig å være bevisst hva vi gjør med oss selv for å forberede oss til den mørkere årstiden som kommer. Vil vi møte den frisk og uthvilt, eller vil vi sitte og trøste oss med stadig flere tomme kalorier synkront med en stadig tommerer lommebok?

Investering i egen helse er det den viktigste investeringen man kan gjøre – og for de fleste av oss er det helt gratis – og for en stor del av oss er det i tillegg mye penger å spare ved å være mer bevisst hva vi velger å putte i kroppen vår!

Månedens utfordring i august er å kutte ut alle søtsaker, søte bakevarer og søte drikker (alt med sukker og kunstige søtningsmidler) – er du en gjennomsnittsnordmann så vil det si en femtedel av matbudsjettet spart! :-)

Publisert i Ukategorisert | Skriv en kommentar

Månedens utfordring – Dag 31 – Hva nå?

Hva nå?

Månedens utfordring i juli var å få et sunnere og mer spennende kosthold for en billigere penge. Har det vært mulig?

Cirka tjue prosent av maten vi kjøper er brus og godteri. Det finnes spennende og gode alternativer til dette som ikke koster så mye og som i det lange løp sparer oss for fremtidige sykdommer og utgifter. Frukt og bær er naturlig godteri!

I tillegg til dette kommer all den “maten” som vi bare “må ha” fordi vi glemte at vi kanskje kom til å bli sultne på skolen eller jobben:

Nordmenn kaster cirka hver fjerde handlepose i søpla. Dette skyldes mest sannsynlig dårlig planlegging – for det som kastes er fullt ut spiselig mat, men man kaster det fordi det ikke “passer inn” i måltidene, fordi man ikke rekker å bruke det eller fordi man ikke vil ha den samme maten som man spiste dagen eller noen dager før. I stedet bruker vi en halvtime til en time hver dag på å enten stå i fastfood-kø eller i køer på dagligvarebutikken for å kjøpe noe “raskt”.

Barn og unge som vokser opp nå blir mer og mer vant til hurtigmat og “ferdigmat”. Barna lærer ikke å lage sin egen mat, de får penger til å kjøpe noe prefabrikert i stedet for å gå hjem og finne seg skikkelig mat hjemme. Flere og flere påberpoper seg “tidsklemme” og mer og mer hurtigmat blir innkjøpt både av barn og voksne – ikke som en nødløsning, men som en vanlig ting flere ganger i uken. Mange har et matbudsjett som er to-tre-fire ganger høyere enn nødvendig på grunn av all denne næringstomme “hurtig”- maten.

I det lange løpe vil den koste oss mye mer enn hva den koster i innkjøp – gir vi ikke kroppen skikkelig mat vil utgiftene på grunn av dårlig helse og sykdom i fremtiden gi deg utgifter du helst hadde sett at du kunne sluppet…

Ja – så hva nå? Det er allerede nevnt at de fleste raskt kan halvere matbudsjettet sitt og spise sunnere for en rimelig penge.

Begynn å føre opp alt du handler i løpet av en måned – alt av mat, drikke, hurtigmat, godteri, brus, kafé- og restaurant-besøk, takeaway, kaffe og andre ting du kjøper “på veien” til eller fra – absolutt alt noterer du – og så tar du en først en rød tusj og krysser av for alt det usunne og unødvendige – så tar du en grønn tusj og krysser av for alt det sunne.

Er du usikker på hva som er sunt og hva som er usunt så kan du se på næringsinnholdet – alt som inneholder lite eller ingen vitaminer og mineraler stryker du vekk – opplagte ting som det som inneholder sukker og uønskede tilsetningstoffer likeså. Det samme med det som er laget av fint mel som vanlig pasta og vanlig brød. Salte nøtter og andre matvarer med mye salt er heller ikke ønskelig.

Det sunne er alt av friske og ubehandlede frukter, grønnsaker, bær, nøtter, belgfrukter, frø, hele korn, rent og ubehandlet kjøtt, kylling, egg, fisk og sjømat. (fx reker i lake er IKKE ubehandlet – reker med skall er ubehandlet osv.)

Ble det mest rødt eller mest grønt? Har du mye  grønt er det bare å stå på og fortsette til du får mer grønt! Er det derimot rødt – eller MYE rødt – så er det ikke så vanskelig å forstå hva som bør gjøres!

Den maten som hverken passer i den grønne eller i den røde delen kan være mat som meieriprodukter, brødvarer, kaffe og te, krydder, Meieriprodukter som youghurt naturell er absolutt i den grønne delen – mens fløte osv er i den røde. Melk er noe vi kan klare oss uten. Med et sunt kosthold er det ingen som trenger å drikke kumelk.

I Norge spiser vi mye brød – ideelt sett burde vi byttet ut et brødmåltid med en god og næringsrik salat – og må vi ha brød så velg den aller groveste typen. Kaffe og te i moderate mengder er ok – men unngå bruk av sukker og melk. Krydder og urter er i den grønne delen så sant det er rene og ublandede krydder.

Ved å være mer bevisst på hva du spiser blir du mer bevisst på hva du handler. Ved å kjøpe den maten som gir skikkelig næring og energi til kroppen din vil du ganske raskt slutte å “fyse” på hva enn det nå er folk “fyser” på. Sett opp en handleliste og hold deg til det GRØNNE!Kroppen vår er utviklet gjennom utallig av millioner av år. Den har utviklet seg ved hjelp av ren mat fra planteriket og dyreriket – det er kun de siste 50-100 år vi har puttet så mye kjemisk og unaturlig inn i kroppene våre.

Slutt å se på reklame for all mulig hurtigmat. Slutt å kjøp glorete pakninger med foto av “liksommat”. MAT er det som vokser opp av jorda eller som har utviklet seg av å spise planter. Mat er eller har på et nært tidspunkt vært LEVENDE!

Spis mat som kroppen din vil ha! Spis mat som kroppen trenger! Slutt å kjøpe det som ikke vil kroppen din godt – og du vil få en mye bedre økonomi og du vil få en mye bedre helse!

Mat er din beste medisin – om den brukes riktig! Lytt til den lille stemmen som forteller deg sannheten – og både kroppen din og lommeboken din vil få det så mye bedre!


Takk til alle de som har fulgt denne månedens utfordring – hele eller deler av den – og velkommen til alle som vil prøve i fremtiden! Artiklene vil fortsatt stå her for alle som vil bruke de!

Her en liten rask oversikt over artiklene dag for dag:

Månedens utfordring: Spis billig & sunt!
1. Drikke -Drikk vann!
2. Frokost
3. Lunsj & Niste
4. Sulten? Mellommåltid, mat etter jobb og skoletid
5. Middagsforberedelser uten stress
6. Gratis mat fra naturen
7. Gratis urter fra hagen
8. Styrk ditt lykkehormon!
9. Litt krydder i tilværelsen. Hva skal du krydre maten med?
10. Spis mer fisk!
11. Billig + sunn + rask + fristende mat for barna – og deg!
12. Nysgjerrig på krydder? Til hva passer de ulike best?
13. Mat som gir mer energi for pengene!
14. Sløsetesten
15. Lag mat – Spar strøm
16. Den perfekte turmat?
17. Gå på bærjakt
18. Et rikere liv
19. Bruk maten flere ganger!
20. Sunt godteri!
21. Spiring!
22. Kortreist mat! Både for lommeboken & for kroppen!
23. Vi kaster én fjerdedel av maten vi kjøper…
24. Kjøkkenhagen gir oss mat & glede! Husk også giftfri gjødsling & human fjerning av skadedyr!
25. Oppbevaring av frukt og grønt.
26. Hva skal barna spise?
27. Morsomt med egg!
28. Lek & spis!
29. Kjærlighetsmat
30. Vilt & enkelt!
31. Hva nå?

Her er litt for ekstra for de som vil lese mer! Tidligere innlegg om mat og matøkonomi!

Publisert i Ukategorisert | Skriv en kommentar

Månedens utfordring – Dag 30 – Vilt & enkelt!

Den travleste årstiden for da svært mange nordmenn går ut i naturen på jakt etter egen mat nærmer seg. Mange har allerede i flere uker fylt opp fryser og glass med fantastiske bær og annet, og mange har brukt sommersesongen på å fylle opp fryseren med selvfisket og selvfanget mat fra vann og hav, og snart vil enda flere fylle opp fryseren og ria med kjøtt fra skogen og fjellet!

Fiske i ferskvann
Det finnes masse god matfisk i norske elver og innsjøer, for eksempel ørret, sik, abbor, harr og røye. Du trenger ikke mye utstyr for å komme i gang. Siden retten til fiske i elver og innsjøer tilhører grunneier, må du huske å kjøpe fiskekort, men dette koster kun noen få hundrelapper per år per person eller familie. Fiskekortet kan du kjøpe på inatur.no eller på lokale utsalgssteder. Barn under 16 år kan fiske gratis i de aller fleste fiskevann og elver fra 1. januar til 20. august.

Fisk er normalt noe av det sunneste vi kan spise, men visse typer ferskvannsfisk inneholde helseskadelige mengder kvikksølv. Sjekk Mattilsynets kostholdsråd for ferskvannsfisk for mer informasjon.

Mat fra sjøen

Fritidsfiske i sjøen med stang eller annet enkelt utstyr er gratis og en del av allemannsretten – flyndre, torsk, makrell, kveite, sei og lyr er vanlige fisk å få. Husk at for eksempel kysttorsk, uer og steinbit er truet, og ikke bør fiskes. Blåskjell, o-skjell, hjerteskjell og sandskjell kan bli deilig mat. Blåskjell kan i perioder være giftige – sjekk blåskjellvarselet på Matportalen.

På steinene i fjæra kan du plukke strandsnegler eller albueskjell. Disse dyra lever ikke av det samme som blåskjell, og kan trygt spises. Du kan også fange og spise krabber, reker og sjøkreps. Enkelte steder kan sjømat inneholde miljøgifter – sjekk Mattilsynets kostholdråd for fisk og skalldyr.

Vilt
Jakt er god utnyttelse av naturens ressurser og gir oss bærekraftig kjøtt. Elg, hjort, rådyr, skogsfugl, hare og rype lever fritt i naturen, og fôres ikke opp med mat som kunne ha vært menneskemat. I Norge er alt vilt i utgangspunktet fredet, og det er bare et begrenset antall arter det er tillatt å jakte på, til bestemte jakttider. Jakt kan bare kan drives med tillatelse fra grunneier, med jaktkort eller med annen tillatelse, og den som jakter må ha bestått jegerprøven. Bruk av blyhagl er ikke tillatt. Les mer om jakt på Norges jeger- og fiskerforbund, iNatur.no og Ut.no.

Ideelt sett bør vi alle spise kjøtt kun fra de dyrene som selv får velge sin egen mat – dvs vilt eller husdyr som ikke fóres med kraftfór og annet.

Alle i Norge har enkel tilgang til fisk, og vi har blitt flinke til å tilberede fisk og sjømat på en flott måte – men ikke alle har like enkel tilgang til vilt. Vilt er for mange en sjelden gjest på middagsbordet, og derfor har vi liten trening i å tilberede dette kjøttet og vi ødelegger det under tilbereding.

Vilt er raskt å tilberede da da det ikke trenger hverken mye tilbereding eller vanskelig tilbehør.

Her er et par oppskrifter:

ELGBIFF FRA DE DYPE SKOGER I OPPLAND

4 biffer 180-220 gram per stk
3 ss meierismør
salt og pepper

La stekepannen bli god og varm og la smøret bli godt og brunt før du legger i biffene, en eller to om gangen for å la biffene få god plass i panna. Salte og pepre biffene godt og la ettersteke over svak varme 3-5 minutter. Snus et par ganger. Server med ovnsbakte mandelpoteter (Uskrelte vaskede poteter i skiver stekes i langpanne med salt, pepper og friske, hakkede urter) ovnsstekte grønnsaker og/eller en frisk blandet salat i tillegg til en god saus, for eksempel:

Saus:
4 dl stekesjy/utkokt panne
2 ss mel
1 dl fløte
1 ss normannaost
salt og pepper

Sil stekesjyen i en kjele, kokes opp og jevnes med mel utrørt i fløte. Smak til med ost og krydder.

Såååååå enkelt & himmelsk deilig!


REINSDYRSSTEIK med hele tyttebær

1-1½ kg reinsdyrstek
2 ts salt
2 ts pepper
2 ss margarin
1 gulrot
1 løk
1 purre

Saus:
5 dl kraft
2 ss hvetemel
½ dl vann
1 dl crème fraîche
3 ss hele tyttebær
Smak til med salt og pepper

Gni inn steika med salt og pepper. Smelt smøret i jerngryte og stek steika godt på alle sider. Putt et steketermometer inn i steika. Del opp grønnsakene og legg de opp i gryta. Slå over kokende vann og la alt trekke på svak varme.Snu steka etter cirka en halv time. Gjennomstekt steketermometeret vise ca 76 grader. Vil du ha rosa kjern vil kjernetemperatur være på ca 70 grader. Ta steken opp og la den hvile innpakket i folie. Sil av kraften og lag saus som i oppskriften over.

Serveringsforslag: Serveres med stekt sopp, mosede rotgrønnsaker, kokte sukkererter og stekte poteter.

Det enkleste er det beste!

Ønsker man en forrett til dette kan man for eksempel servere en gulrotsuppe:

GULROTSUPPE med ingefær

Cirka en halv kilo gulrot i terninger
1-2 løk, hakkes og stekes lett
Ca 1 liter kraft eller vann
3 ss rømme eller soyarømme
En finhakket ingefærbit
Salt og pepper
Litt chili
Annet krydder som passer er friske urter som basilikum, persille med mer

Når gulrøttene er ferdig kokte moses de sammen med løken og krydderet. Spe med vannet til ønsket konsistens. Servér med rømme på toppen og strø friske urter og strimlede smale striper med gulrot over!

Om man fortsatt er sulten og ønsker dessert vil en ostekake med skogsbær smake nydelig!

SKOGSBÆRTERTE

En pakke/Cirka 30 kjeks av valgfri type – fx ordinære Digestive-kjeks
100 gram smeltet smør
1 kartong Kremfløte
1 pakke Philadelfiaost naturell
3 dl.Melis eller tilsvarende sukrin eller annet
ca 500 gram valgfrie skogsbær eller jordbær (eller frossen bærblanding)

Smuldre kjeksen lett og bland inn det smeltede smøret. Dekk en paiform e.l. med denne blandingen. Lettpisk kremen og bland den med osten og melisen før den bres over kjeksbunnen. Mos bærene lett (Eller mos ca halvparten av bærene) og bre den over ostekremen. La stå kjølig frem til servering. (Kan også serveres med litt lun vaniljesaus til!)

God jakt!

 

Publisert i Ukategorisert | Skriv en kommentar

Månedens utfordring – Dag 29 – kjærlighetsmat!

Å leve på luft og kjærlighet er ikke alltid nok… Uten mat å drikke duger helten ikke sies det! Og det er ikke nødvendig med Østers & Champagne for å imponere, mye annet kan være minst like godt & lekkert!

Afrodisium eller kjærlighetsmat er mat eller ingredienser som sies å skulle øke både kjærlighetslysten og -evnen!

Valgfritt å tro på det eller ikke! Men maten smaker uansett godt – og er lov å spise selv om man er alene! :-)

Krydder & Urter har vært brukt i ualminnelige tider for å gjøre oss heitere: Anisfrø. Basilikum. Chili. Ginseng. Ingefær. Kardemomme. Muskat. Oregano. Pepper. Rosenrot. (Rosenrot vokser vilt i Norge – helt gratis å bruke). Safran. Vanilje.

Frukt & grønt: Ananas. Aprikoser. Artisjokkhjerter (dyppet i smeltet smør). Asparges. Avocado. Bananer. Chili. Druer. (& vin av druer i moderate mengder!).
Fennikel. Fersken. Fiken. Ginseng. Gulrot. Løk. Hvitløk. Jordbær. Pasjonsfrukt. Selleri.

Frø & nøtter: Mandler. Peanøtter. Valnøtter. Gresskarfrø med mye mer.

Annet: Honning. Kaviar (Nei – vi snakker ikke tube her…)  Kaffe. (Nybrent & nymalt – kjenn lukten!) Mørk sjokolade.


Lag en deilig og heit suppe med krydder, urter & grønt fra listen over.

Lag en dessert med jordbær dyppet i smeltet sjokolade.

Frukt & Champagne.

Lag kjærestens yndlingsmat og tilsett ingredienser som piffer opp både maten og din kjære!

God kos & husk frokost på sengen morgenen etter! <3

 

 

Publisert i Ukategorisert | Skriv en kommentar